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• 30 avr 2009

  Neuchâtel

  Call for papers - History

  Des goûts et des industries

  La construction du goût par l'industrie agroalimentaire aux XIXe et XXe siècles

  Ce colloque a pour ambition d’établir des ponts entre alimentation et industrie essentiellement au travers d’études de cas qui porteront sur différentes aires culturelles du goût. Il s’agira de mieux comprendre comment le concept de goût est appréhendé par les entreprises agroalimentaires, de déterminer de quelle marge de manœuvre elles disposent pour innover et créer de nouveaux produits et pourquoi ces goûts sont acceptés/rejetés par les consommateurs.

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