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• 30 sep 2016

  Dijon

  Journée d'étude - Sociologie

  Vigne et vin : les chercheurs en sciences humaines et sociales au cœur de l'innovation

  La Maison des sciences de l'Homme organise une table ronde consacrée au thème : « Vigne et vin : les chercheurs en sciences humaines et sociales au coeur de l'innovation ». Dans le cadre du mois de l'innovation.

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• 13 jui 2016

  Dijon | Beaune

  Appel à contribution - Langage

  Les terminologies professionnelles de la gastronomie et de l'œnologie : représentations, formation, transmission

  Les domaines de la gastronomie et de l’œnologie ont, comme tout domaine de spécialité, constitué au fil du temps leurs terminologies propres permettant de désigner tout à la fois le matériel utilisé, les procès mis en œuvre et les produits finis qui en résultent, de la description organoleptique d’un vin aux dénominations de plats sur la carte d’un restaurant. Si ces terminologies partagent avec beaucoup d’autres le souci de leur réception par les usagers, ici les consommateurs, elles s’en distinguent sur un point fondamental : leur ancrage dans le domaine du sensible et du sensoriel avec leurs imaginaires respectifs marqués au sceau de la culture.

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