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Conference, symposium - History

Modes of Cooking Foods from Fire to the Vaposaveur

Techniques, materials, rituals and foods from Prehistory to the present day

La découverte d’un moyen de faire cuire les aliments est une étape fondamentale dans l’histoire de l’Humanité. Si le cru joue toujours un rôle nutritionnel essentiel et constitue un marqueur de pratiques alimentaires associées à des croyances et des rituels, le cuit a suscité des évolutions sociales, techniques et économiques de premier plan dans la très longue durée. Depuis la maîtrise du feu, les procédés employés n’ont cessé de se diversifier. Les sources d’énergie ont toutes été utilisées, à l’aide de flammes directes -cuisson au bois, au charbon, au gaz-, indirectes avec le fumage, ou sans flamme – cuisson à l’électricité, à la vapeur, sous-vide, cryogène. [....]

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mai

2010

Paris

Call for papers - Europe

Henri Hubert and Republican Mythology

Archaeology, Sociology, Philosophy

Nous étudierons ainsi la place d’Hubert dans l’histoire de l’archéologie (et de l’archéologie « nationale »), la sociologie et la vie politique, en nous demandant si Hubert peut aujourd’hui encore nous apprendre quelque chose. En outre, ce colloque donnera l’occasion à des archéologues, des sociologues et des politologues de réfléchir ensemble à l’œuvre et la vie éminemment tranverversales d’Hubert.Comité Scientifique : L’Université de Chicago, Centre à Paris et la Société Française d’Etudes Durkheimienne.

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