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Tokio

Hommes, paysages et pratiques du vin

« L’homme aime le vin comme l’ami qu’il a choisi, par préférence, non par obligation » Roger Dion, Histoire de la vigne et du vin, Paris, Flammarion, 1959. Ainsi en est-il des Français depuis fort longtemps et, plus récemment, des Japonais. Ces deux journées permettront de s’interroger sur les possibilités de développement du vin japonais mais aussi de considérer dans les deux pays le vin comme un outil de mise en valeur des territoires. Merveilleux outil de dialogue des cultures, il révèle, des paysages à la table, une domestication des pratiques de boisson entre l’Europe et le Japon.

París

Jornada de estudio - Geografía

La gastronomie japonaise et le monde

Influences et modernité

Nouvelle venue dans la mondialisation alimentaire, la gastronomie japonaise présente l’étonnante capacité d’intégrer les apports extérieurs sans pour autant renier sa propre originalité. Le but de ces journées est de présenter, selon une approche à la fois historique et géographique, les produits traditionnels, les pratiques culinaires et de s’interroger sur la protection d’un patrimoine alimentaire.

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