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• 15 nov 2014

  Tours

  Beitragsaufruf - Soziologie

  Les sociétés contemporaines à l’épreuve des transitions énergétiques

  IIe journées internationales de sociologie de l’énergie

  Dans la suite des journées de Toulouse en octobre 2012, l’UMR CNRS CITERES et le CETU ETIcS de l’université François-Rabelais de Tours souhaitent mobiliser largement les scientifiques et les acteurs d’horizons institutionnels divers autour de la thématique de l’énergie. Cette deuxième édition a pour ambition de faire le point sur les avancées scientifiques dans le champ de la sociologie de l’énergie, d’identifier les questionnements émergents et les problématiques qui restent à explorer. L’ouverture disciplinaire, par l’intervention de spécialistes d’autres champs scientifiques, devrait contribuer à alimenter la réflexion collective. Nous souhaitons aussi réserver une place aux approches filmiques et aux méthodologies qui impliquent un recours à l’image.

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• 18 avr 2014

  Tours

  Thematische Schule - Geschichte

  Les sens dans l’alimentation

  Université d'été (Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation / université de Tours)

  Il fallut attendre la fin du XX^e siècle pour que les sens en rapport avec l’alimentation enfantent des études aussi bien en sciences humaines qu’en sciences dures. Le temps est venu de dresser un premier bilan. Alors que les travaux en histoire, histoire de l’art, anthropologie ou philosophie se multiplient sur tous les sens, l’Université d’été 2014 de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation (Tours) propose d’étudier ce thème sur une période longue et de confronter terrains et concepts, en encourageant les approches pluridisciplinaires. Pour atteindre cet objectif, elle offrira aux étudiants les interventions d’un large panel de spécialistes, des ateliers pratiques, des workshops de méthodologie et l’opportunité de présenter leurs recherches.

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• 30 nov 2013

  Tours

  Beitragsaufruf - Europa

  Histoire de la restauration ferroviaire dans le monde

  Techniques et logistiques, systèmes d'exploitation des services, sociabilité de l'alimentation et représentations culturelles (XIXe-XXIe siècle)

  Dès lors que des voyageurs ont entrepris de parcourir des distances longues, le problème de leur alimentation s'est posé. L'avènement du chemin de fer a prolongé cette demande alimentaire mais l'a également modifiée. L'objet de ce colloque (Tours, 16 et 17 décembre 2014) est d'en étudier les modalités spécifiques et  les innovations qui en ont résulté (groupes de restauration, voiture-restaurant, buffetiers de gare, vendeurs à quais, transformation culturelle des pratiques alimentaires).

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• 23 nov 2010

  24 nov 2010

  25 nov 2010

  Tours

  Kolloquium - Geschichte

  Les modes de cuisson alimentaire du feu originel à la vaposaveur

  Techniques, matériels, rituels et alimentation de la Préhistoire au XXIe siècle

  La découverte d’un moyen de faire cuire les aliments est une étape fondamentale dans l’histoire de l’Humanité. Si le cru joue toujours un rôle nutritionnel essentiel et constitue un marqueur de pratiques alimentaires associées à des croyances et des rituels, le cuit a suscité des évolutions sociales, techniques et économiques de premier plan dans la très longue durée. Depuis la maîtrise du feu, les procédés employés n’ont cessé de se diversifier. Les sources d’énergie ont toutes été utilisées, à l’aide de flammes directes -cuisson au bois, au charbon, au gaz-, indirectes avec le fumage, ou sans flamme – cuisson à l’électricité, à la vapeur, sous-vide, cryogène. [....]

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• 01 déc 2007

  30 nov 2007

  Tours

  Sonstige Angaben - Soziologie

  Forum alimentation et culture

  L'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation organise au Centre de congrès Vinci à Tours les 30 novembre (8h30-19h) et 1er décembre (9h30-18h) la troisième édition du Forum alimentation et culture sur le thème : le « bon produit » existe-t-il ? L'accès aux conférences est gratuit et sur inscription. Programme et coupon d'inscription : http://www.iehca.eu/forum_02a.html ou par téléphone 02-47-05-90-30.

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