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• 05 avr 2017

  06 avr 2017

  Madrid

  Coloquio - Historia

  Les métiers de l'alimentation en Méditerranée occidentale

  Pratiques culinaires et traditions alimentaires (Antiquité - Temps Modernes)

  L’alimentation occupe une place majeure dans les activités des communautés, qu’elles soient l’œuvre de professionnels ou qu’elles s’insèrent dans le cadre domestique. Cette importance se traduit par la multiplicité et la diversité des processus et des savoir-faire de production, de transformation et de commercialisation des aliments. Les variations spatiales ou temporelles, séparant la production de la consommation, conduisent à interroger les modalités de ravitaillement et de commercialisation des denrées, ainsi que la saisonnalité des produits.

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