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• 19 sep 2014

  20 sep 2014

  21 sep 2014

  Le Plessis-Macé

  Coloquio - Historia

  La cuisson des aliments au Moyen Âge

  A l'occasion des Journées du patrimoine, le château du Plessis-Macé (en Maine-et-Loire) sert de cadre à trois journées de colloque, conférences, expérimentations sur l'art de cuire (« cuisiner ») au Moyen Âge, sous l'égide de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation et de l'université François-Rabelais à Tours. En première mondiale, le tournebroche dessiné par Léonard de Vinci et aujourd'hui reconstitué sera mis en marche réelle, les cheminées ré-ouvertes, les feux allumés, les chaleurs et le temps testés et comptés. Des textes à la pratique, des principes à la technique, des outils aux gestes, les travaux présentés entendent conjuguer compréhension des données matérielles et immatérielles de cette base de toute société : la nutrition et ses savoirs, empruntant la voie du savoir-faire.

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