Rencontres de l’honnête volupté - Société des amis de Jean-Louis Flandrin 2007-2008

2 vendredis par mois 18 à 20h à l’École des hautes études en sciences sociales, 54 boulevard Raspail Paris 6e

14 décembre salle 215

• François Georgeon (EHESS) : La consommation d’alcool en Turquie
• Catherine Granger (Bibliothèque centrale des musées nationaux) : La table des souverains sous le second Empire : alimentation, cérémonial, arts de la table

18 janvier salle 15 (2°ssol)

• Julien Fouin (rédacteur en chef de Régal) : Panorama de la presse culinaire
• Vincent Chenille (Bnf) : Gourmandise et cinéma

1er février salle 215

• Alain Drouard : La formation des cuisiniers dans l’histoire
• Céline Martinet : La formation des cuisiniers aujourd’hui

15 février salle 15 (2°ssol)

• Nathalie Peyrebonne, La cuisine en Espagne au Siècle d’Or
• Albert Torecilla : La cuisine au temps du vice-roi du Pérou, suite

14 mars salle 15 (2°ssol)

• Anne-Elène Delavigne (Muséum national d’histoire naturelle) : Toute la finesse de la viande. À propos du travail des bouchers-abatteurs
• Frédérique Desbuissons (Université de Reims) : La cuisine du Réalisme

28 mars salle 215

• Delphine Lesbros (EHESS) : Recettes de peinture à la Renaissance
• Dany Leriche (artiste plasticienne) : Du corps allégorique au corps fromager

11 avril salle 215

• Pascal Ory (Université Paris 1) : De l’histoire de la gastronomie française, du 18e siècle à nos jours, considérée dans ses rapports avec l’histoire de la littérature
• Agnès Viénot (éditrice) : L’édition de cuisine : panorama

16 mai salle 15 (2°ssol)

• Julia Csergo (Université Lyon 2) : Le gastronome, un homme de poids
• Bénédict Baugé (critique gastronomique) : L’évolution spatiale du restaurant : du cabinet particulier à la cuisine ouverte

23 mai salle 15 (2°ssol)

• Valérie Boudier (EHESS) : L’ustensile de cuisine et ses représentations à l’époque maniériste
• Tiphaine Campet (artiste culinaire) : L’avant-garde culinaire

6 juin salle 215

• François-Xavier Paris : La mine de sel de Taoudénie (Mali) et le commerce transaharien
• Préparation du banquet du dimanche 29 juin

20 juin salle 15 (2°ssol)

• Christiane Balthazar : Pas de crudité pour César, ou Genèse du mets « salade »
• Antoine Jacobsohn (Potager du roi) : Les couches chaudes : techniques et morale