De multiples recommandations visent à façonner ou modifier les pratiques alimentaires des individus, familles ou populations définies comme étant « à risques » (nourrissons, écoliers ou personnes âgées par exemple). Comment sont construites ces recommandations, par quels acteurs, sur la base de quels savoirs, et en fonction de quels intérêts professionnels ou économiques ? Comment se transforment-elles au cours du temps et sous l’effet de quels facteurs ? Comment les acteurs chargés de les mettre en oeuvre (administrations publiques, professions de santé, écoles, institutions sanitaires et sociales, entreprises agro-alimentaires) se les approprient-ils? Dans quelle mesure les redéfinissent-ils, et de quelles manières les diffusent-ils ? A travers ces différentes questions, cette journée d’étude s’intéresse à la production et à la mise en oeuvre des recommandations ou prescriptions en matière de nutrition, sous un angle sociologique et historique. Elle traitera plus largement des enjeux sociaux, économiques et politiques associés hier ou aujourd’hui à la nutrition.

Programme

Matinée

Discutant : Martin Bruegel (INRA)

• 9h30, Unni Kjaërnes (National Institute for Consumer Research, Oslo), Nutrition Policy in the Scandinavian Welfare State: on Welfare, Discipline and Power.
• 10h40, E. Melanie DuPuis (University of California, Santa Cruz), American Obesity: Standard American Diet or Saved by the Mediterranean Diet?
• 11h50, Didier Torny (INRA), Fighting Childhood Obesity: Nutritional Policy or Whatever Works?

13h Déjeuner

Après-midi

Discutant : Philippe Cardon (Univ. Lille 3, INRA)

• 14h10, Ulrike Thoms (Institut für Geschichte der Medizin, Berlin), Food and Age. Food Standards for the Elderly since the 19th Century.
• 15h20, Thomas Depecker (INRA), Teaching Dietary Allowances: Curriculum Structures and the Training of French Home Economics Advisers.

Institut National de la Recherche Agronomique – UR 1216 - RiTME - 65, Boulevard de Brandebourg – 94205 Ivry-sur-Seine Cedex

Organisation : Marc-Olivier Déplaude (deplaude@ivry.inra.fr) & Didier Torny (torny@ivry.inra.fr)
Cette journée d’études a bénéficié du soutien du département SAE2

Inscription auprès de Claude Pompey : claude.pompey@ivry.inra.fr
Date limite pour les inscriptions : 11 mars 2010