Depuis 2003, notre université d’été s’est positionnée comme un espace de réflexion de référence autour des nouvelles recherches en food studies. Après plusieurs éditions thématiques, cette édition 2016 explorera plus largement ces champs de recherche. Quels sont les principales problématiques actuellement explorées en anthropologie, gastronomie, histoire, études littéraires, sociologie et d'autres disciplines ? Quelles tendances générales ont émergé au cours des dernières années ? Comment notre connaissance peut-elle s’orienter dans les années à venir ?

Présentation

Depuis 2003, notre université d’été s’est positionnée comme un espace de réflexion de référence autour des nouvelles recherches en Food Studies. Après plusieurs éditions thématiques, cette édition 2016 explorera plus largement ces champs de recherche.

Quels sont les principales problématiques actuellement explorées en anthropologie, gastronomie, histoire, études littéraires, sociologie et d'autres disciplines? Quelles tendances générales ont émergé au cours des dernières années ? Comment notre connaissance peut-elle s’orienter dans les années à venir ?

Candidature

Inscription uniquement par mail : à olivier.rollin@iehca.eu

Envoyer un dossier comprenant :

• La fiche de candidature dûment complétée
• un curriculum vitae détaillé
• une synthèse des travaux de recherche en histoire et cultures de l’alimentation éventuellement en cours (fortement apprécié), 2 – 3 pages maximum
• une lettre de motivation
• une lettre de recommandation émanant d’un universitaire

avant le 17 juin 2016.

Frais d'inscription

• 400 €

Pour la première fois cette année, grâce aux généreux soutiens du projet de recherche «Shared Taste» de l'Université de Leiden (http://sharedtaste.nl/) et de l'IEHCA, nous pouvons offrir un certain nombre de bourses couvrant intégralement les frais d’inscription (400 €).

Conditions de sélection

La sélection sera basée sur des critères académiques et notamment sur la qualité des communications reçues avant la date de clôture.
Merci indiquer sur le formulaire de demande si vous souhaitez candidater pour une telle bourse.

Comité de sélection

• Isabelle Bianquis, Professor of Anthropology (Université François-Rabelais, Tours/France)
• Antonella Campanini, Instructor in Medieval History (University of Gastronomic Sciences, Bra-Pollenzo/Italy)
• Beat Kümin, Professor of Early Modern History (University of Warwick/United Kingdom).

Pré-programme

Lundi 29 août

9h15 - 11h Présentation et déroulement de la semaine par le comité scientifique

• Isabelle Bianquis – Professeur d’Anthropologie, Université François-Rabelais, Tours, France
• Antonella Campanini – Enseignant/chercheur en Histoire médiévale, Université des Sciences Gastronomiques, Bra/Pollenzo, Italie
• Beat Kümin – Professeur d’Histoire moderne, Université de Warwick, Royaume-Uni

11h30 - 12h15 Formation individuelle

14h - 16h La langue et la littérature dans l’histoire de l’alimentation et de la cuisine

• Alberto Capatti – Professeur Emérite de langue Française et de littérature,  Université des Sciences Gastronomiques, Bra/Pollenzo, Italie

16h30 - 19h Présentation de leurs travaux par les étudiants

Mardi 30 août

9h15 - 11h15 L’alimentation dans les échanges entre l’Asie et l’Europe

• Anne Gerritsen – Professeur d’Histoire, Université de Warwick (UK) et titulaire de la Chaire Kikkoman ‘Dynamique interculturelle Asie-Europe’ de l’Université de Leiden (NL)

11h45 - 12h30 Présentation de leurs travaux par les étudiants

14h - 18h Visite de Tours et de la bibliothèque de l’IEHCA et temps pour travail personnel

18h30 - 20h00 Atelier : Découverte et dégustation du patrimoine culinaire régional

Laurent Meudic – La Balade Gourmande, Tours

Mercredi 31 août

9h15 - 11h15 Ethnographies culinaires, d’ici et de là-bas

• Nir Avieli – Professeur d’Anthropologie, Université Ben-Gurion du Négev (Is)

11h45 - 12h15 Présentation de leurs travaux par les étudiants

14 h - 18h Temps pour les recherches personnelles

20h30 Projection débat

Jeudi 1er septembre

Château de Chenonceau

9h15 - 11h15 Problématiques actuelles des food studies dans le monde gréco-romain

• John Wilkins – Professeur Emérite d’Histoire Ancienne, Université d’Exteter (UK)

11h45 - 12h30 Présentation de leurs travaux par les étudiants

14h - 16h30 Visite guidée du Château de Chenonceau

17h30 - 19h30 Présentation de leurs travaux par les étudiants

Vendredi 2 septembre

9h15 - 11h15 Observer et comparer les pratiques alimentaires en sciences sociales: du bon usage des petits riens

• Nicoletta Diasio – Professeur d’Anthropologie, Université de Strasbourg (FR)

14h - 16h30 Débat

17h30 - 19h30 Temps pour les recherches personnelles

Samedi 3 septembre

9h15 - 12h15 Atelier : Visite du marché de Tours

14h - 16h00 Savoir et faire dans la cuisine: technologies et matérialité autour du foyer

• Sarah Pennell – Professeur d’Histoire moderne, Université de Greenwich (UK)

16h30 - 18h  Résumé et conclusions

• Beat Kümin

19h Remise des diplômes

20h Dîner de fin de stage