Este curso se iniciará mostrando algunas nociones básicas sobre la composición y las características de los alimentos, así como de los nutrientes que aportan a nuestro organismo, para continuar con la importancia de una dieta equilibrada y los hábitos alimentarios para conseguir una vida saludable. Se tratará también el aspecto emocional de la alimentación saludable. Se dedicará una sesión a los compuestos funcionales, explicando sus características, clasificación e implicaciones en la dieta y en la salud. El segundo día se tratará la relación de los alimentos con el medio ambiente, profundizando en los posibles agentes que pueden alterar y/o contaminar el alimento desde su origen hasta que llega a la mesa del consumidor. El tercer día se dará una visión de la alimentación desde el punto de vista cultural.

Presentación

El curso se completa con cuatro horas de consulta de materiales y participación activa del estudiante en el foro del curso virtual.

Asistencia online en directo o en diferido, sin necesidad de ir al centro asociado.

Programa

Online en directo o en diferido

Jueves 23 de julio

16:00-18:00 h. Alimentación y nutrición. Hábitos saludables

• Rosa Mª Garcinuño Martínez. Profesora Titular de Ciencias Analíticas. UNED.

18:00-20:00 h. Compuestos funcionales. Implicaciones sobre la salud

• Pilar Fernández Hernando. Catedrática de Ciencias Analíticas. UNED.

20:00-22:00 h. Alimentación Emocional: Aprender a comer de manera saludable. Claves para un adecuado "Autocuidado”

• María Paz Yllera Asensio. Psicóloga Sanitaria. Profesora tutora CA UNED-Illes Balears.

Viernes 24 de julio

16:00-18:00 h. Alimentación saludable y medio ambiente

• Miguel Ángel Vázquez Segura. Profesor tutor UNED Les Illes Balears

18:00-20:00 h. Contaminación de los alimentos en el origen y almacenamiento

• Rosa Mª Garcinuño Martínez.

20:00-22:00 h. Formación de compuestos tóxicos durante el procesado físico de los alimentos

• Pilar Fernández Hernando.

Sábado 25 de julio

09:00-11:00 h. Entre culturas, alrededor de un plato

• Concepció Pou Soler. Profesora-Tutora de Antropología. CA UNED Illes Balears.

11:00-13:00 h. La alimentación en las sociedades del Occidente medieval. Semejanzas y diferencias entre las religiones del libro

• Antonio Ortega Villoslada. Profesor-Tutor. CA Les Illes Balears. UNED.