15 janvier 2002: Héritage vineux exhumé et inventé P. Beck : Cartographie du patrimoine viticole technique G. Laferté : L’invention de la tradition des fêtes vineuses en Bourgogne 19 février 2002: Les AOC : patrimoines écon

15 janvier 2002: Héritage vineux exhumé et inventé
P. Beck : Cartographie du patrimoine viticole technique
G. Laferté : L’invention de la tradition des fêtes vineuses en Bourgogne


19 février 2002: Les AOC : patrimoines économique et a dministratif de la Bourgogne
E. Vincent : « AOC et patrimoine ». Le rôle de l’INAO dans la conservation d’un héritage
C. Laporte : Les AOC et les facteurs de plus-value des vins


19 mars 2002: Les modèles du goût : la structuration et l’expression d’un patrimoine sensoriel
J. Rigaux : Le goût des terroirs de Gevrey
J.-L. Fernandez : L’invention de la dégustation. Analyse d’un discours de mise en exergue du patrimoine gustatif du vin


16 avril 2002 : Le négoce bourguignon entre tradition, commerce et valorisation du passé
S. Wolikow : Trois siècles de commerce des vins
J.-M. Bourgeon : Bouchard. Le négoce créateur de tradition familiales
M. Ropiteau : La vision du patrimoine viti-vinicole par le commerce d’aujourd’hui


7 mai 2002 : Les luttes syndicales et la mise en place des AOC
O. Jacquet : Les syndicats viti-vinicoles dans la mise en place des AOC. Les professionnels structurent une idée du terroir
Marquis d’Angerville : Témoignage sur le syndicalisme et sa recherche d’identité territoriale


11 juin 2002 : La qualité, entre innovation et tradition
Avec A. Ruget et G. Mazaud (titres à définir)