Le C.R.H.I. (Centre de Recherches en Histoire de l’Innovation) organise les 3 et 4 décembre 2002, en Sorbonne, salle Louis Liard de 9 h à 13 h et de 14 h 30 à 18 h, un colloque sur L’Histoire des innovations alimentaires en France aux XIXe et XXe siècles.

Le C.R.H.I. (Centre de Recherches en Histoire de l’Innovation) organise les 3 et 4 décembre 2002, en Sorbonne, salle Louis Liard de 9 h à 13 h et de 14 h 30 à 18 h, un colloque sur L’Histoire des innovations alimentaires en France aux XIXe et XXe siècles.
Il prend place dans un programme de recherche axé sur l’histoire des techniques, l’histoire économique et l’histoire de la consommation dans le domaine alimentaire durant la période contemporaine. Il s’interroge sur les liens et les distorsions qui peuvent apparaître entre l’évolution technique et la réaction des consommateurs. Il offre aussi un nouvel angle d’approche sur les questions d’actualité de santé alimentaire, de gestion des risques et de l’équilibre entre nutrition, santé et contraintes des marchés.
Les thèmes abordés porteront sur l’innovation agricole, la formation des industries agro-alimentaires, les techniques de conservation et de préparation des aliments, la définition des normes et l’évolution du goût, l’histoire des métiers.
Une table ronde réunissant des professionnels apportera une conclusion sur les enjeux actuels.