Samedi 14 décembre 2002 Accueil : 8h 30 Ouverture scientifique à 8 h 45 : Maurice Aymard, président du conseil scientifique de l’Institut Européenne d’Histoire de l’Alimentation. 1. Le corps et sa santé : Discours et pratiques

Samedi 14 décembre 2002


Accueil : 8h 30

Ouverture scientifique à 8 h 45 : Maurice Aymard, président du conseil scientifique de l’Institut Européenne d’Histoire de l’Alimentation.


1. Le corps et sa santé : Discours et pratiques
The Body and its Health : Approaches and Practices


Présidence : Johanna Maria Van Winter (Professeur émérite, Université d’Utrecht, Pay-Bas)


9h - « Nourriture et santé dans la médecine grecque ancienne »
Maria José Garcia Soler (Université du pays Basque, Espagne)

9h30 - « Le pavot en Grèce ancienne : alimentation, médecine, culte »
Valeria Meirano (Université de Turin, Italie)

10h – « Körper, Qualität und Küche : Gesundheit und "kulinarische Alchemie" im Mittelalter »
Dorothee Rippmann (Université de Bâle, Suisse)


10h30 – 11h - Pause

Présidence : David Waines (Professeur, Université de Lancaster, Royame-Uni)

11h00 - « La dietetica e higiene alimentaria arabes, reflejo de una realidad cotidiana o de una tradicion fosilizada ? »
Expiracion Garcia Sanchez (Escuela de Estudios Arabes, Grenade, Espagne)

11h30 - « Le pouvoir de la nourriture sur les phases de la reproduction humaine (France-Italie, XVIe-XVIIe siècles) »
Laura Prosperi (Institut Universitaire Européen, Florence, Italie)


12h00 - « Les fruits, le Thresor de santé de la France Classique (XVIIe –XVIIIe siècles) »
Florent Quellier (Université de Marne-la-Vallée, France)


12h30 – 14h30 - Pause


Le corps et sa santé : Discours et pratiques (suite)

Présidence : Frédérique Audoin-Rouzeau (Chargée de Recherches, Centre National de Recherches Scientifiques, France)

14h30 - « Des vertus de l’eau de vie à l’“excès de l’alcool” (XIII° - XVI° siècles)
Katarina Simon-Muscheid (Université de Berne, Suisse)


15h00 - « Life Style and Health Conditions in two Iron Age Communities of Ancient Latium : the Cemeteries of Catiglione and Osteria dell’Osa »
Anna Maria Bietti Sestieri (Soprintendenza Archeologia, Rome)
Anna de Santis (Soprintendenza Archeologia, Rome)
Loretana Salvadéi (Laboratorio di Antropologia – Museo Preistorico « L. Pigorini)

15h30 - «Les squelettes de Saint-Laurent, témoins de l’alimentation et de la santé au Moyen-Age (XIIIe – XVe siècles, France )»
Estelle Herrscher (Muséum d’Histoire Naturelle, Paris, France)
Hervé Bocherens (Laboratoire de Paléontologie, Université Montpellier 2)
Frédérique Valentin (Equipe Ethnologie Préhistorique, Maison René Ginouvès, Nanterre)
Renée Colardelle (Conservation du patrimoine de l’Isère)

16h – 16h30 - Pause

Présidence : Allen Grieco (Chercheur associé, Harvard University Center for Italian Renaissance Studies, Florence, Italie)


16h30 - « Amaghres. Rupture des habitudes alimentaires chez les Touaregs de l’Ouest »
Catherine Hincker (Institut d’Ethnologie méditerranéenne et comparative, Aix en Provence, France)

17h00 - « Le vin en Espagne : aliment sain possédant des vertus thérapeutiques dans l’imaginaire collectif. Croyances, discours médical officiel et pratique de la médecine populaire »
Xavier Castro (Université de Saint-Jacques de Compostelle, Espagne)

17h30 - « Perspectives historiques sur la notion de nutrition »
Alain Drouard (Centre National de la Recherche Scientifique, France)

18 h Discussion générale


Dimanche 15 décembre 2002


2. Le corps menacé : Peurs, risques et réglementations
The body under Threat : Fears, Risks and Regulations

Présidence : Giovanni Panjek (Université de Trieste, Italie)

9h - « Discorso medico e sicurezza alimentare nell’Italia del Tre-Quattrocento »
Irma Naso (Université de Turin, Italie)

9h30 –« Comment vivre dans une société à risques ? L’exemple de l’Ancien Régime »
Madeleine Ferrières (Université d’Avignon, France)

10h - « Normes et sécurité alimentaire en France, 1870-1914 »
Alessandro Stanziani (Centre National de la Recherche Scientifique, France)

10h30 – 11h00 - Pause


Présidence : Steven L. Kaplan (Professeur, Université de Cornell, USA)

11h00 - « Clean milk in Britain : concept, implementation and health consequences, 1900-1960 »
Peter Atkins (Université de Durham, Royaume-Uni)


11h30 - « A propos de la viande en général et du bœuf en particulier. Peurs et stratégies dans le discours des consommateurs français »
Colette Méchin (Centre National de la Recherche Scientifique, France)


3. Le corps et sa forme : normes, imaginaires et réalités
The Body and its Shape : Standards, Dreams and Realities

Présidence : Alberto Capatti (Professeur, Université de Pavie, Italie)

12h - « La femme et son corps dans la société gourmande du XIXe siècle »
Karin Becker (Universität Stuttgart, Allemagne)

12h30 - « On Perceptions of Leanness and Obesity since 1850 »
Ulrike Thoms (Institut für Medezingeschichte, Berlin, Allemagne)


12h30 – 14h30 - Pause

Présidence : Jakob Tanner (Professeur, Université de Zürich, Suisse)

14h30 - « “Gesunde Ernährung” und Rassismus. Die nationalsozialistische Ernährungspolitik und ihre Folgen für die Bundesrepublik Deutschland »
Uwe Spiekermann (Universität Gottingen, Allemagne)


15h - « Le statut du corps et ses conséquences idéologiques, esthétiques et alimentaires dans les pays tchèques à différentes pérodes du XX° siècle » Helena Jarosova (Université Charles, Prague, République Tchèque)


15h30 – 16h30 - Discussion générale

16h30 – Pôt de clôture