Programme de la Société des Amis de Jean-Louis Flandrin. De Honesta Voluptate.

Année 2003/2004.

5 décembre 2003 :

1) Présentation d’ouvrages récents par des membres de la Société.

2) Georges CARANTINO, Histoire de soupes.

19 décembre 2003 :

1) Sylvie SANCHEZ, Frontières alimentaires et mets transfrontaliers : la pizza, questionnement d’un paradoxe.

2) Julia CSERGO, Le pique-nique : entre nécessité et sociabilité.

9 janvier 2004 :

1) Philippe GILLET, L’IFRAC : un outil de service public en matière de culture du goût et de la gastronomie.

2) Vanessa ROUSSEAU, Le processus d’abrogation de l’interdit du sang : la levée d’un tabou.

23 janvier 2004 :

1) Antoine JACOBSOHN, Producteur de goût :agriculteurs et artisans de bouche témoignent sur le goût et la qualité alimentaire depuis 50 ans.

2) Marion ROUET, Arbres fruitiers et cultures primeurs dans les potagers royaux d’Ile-de-France au XVIIIe siècle.

6 février 2004 :

1) Liliane PLOUVIER, À la table de Philippe le Bon selon des réceptaires méconnus.

2) Julien LEFOUR, La mondialisation des cépages d’origine française : vins de cépage ou vins de terroir ? (dégustation de vins et de lèchefrites)

13 février 2004 :

Dominique MICHEL et Bernadette NOZARIAN, Pâtisserie française, Pâtisserie hongroise : aspects historiques et linguistiques.

5 mars 2004 :

1) Manuela MARIN, La littérature gastronomique arabe.

2) Madeleine FERRIÈRES, Les nourritures de la mer à la Renaissance.

19 mars 2003 :

Karin BECKER, Les manières de table dans les romans français du XIXe siècle.

2 avril 2004 :

Valérie BOUDIER et Anne-Élène DELAVIGNE, Le motif de la tête de cochon comme « trophée », regards croisés en histoire de l’art et en anthropologie visuelle.

9 avril 2004 :

1) Jorge TAVARES DA SILVA, Langue maternelle, Cuisine maternelle : deux références fondamentales pour l’Homme.

2) Éric GOTTWALLES, Les sauces et conserves de poisson dans le monde romain à la lumière des amphores et des sources écrites.

30 avril 2004 :

Mohammed OUBAHLI, Le mode culinaire entre syncrétisme culturel et irrédentisme identitaire :l’exemple d’un plat mauresque « alcuzcuz ».

14 mai 2004 :

1) Anik BUJ, Chocolat et imaginaire dans la littérature du XVIIe et XVIIIe siècles en France.

2) Özge SAMANCI, La culture culinaire « istanbuliote » au XIXe siècle.

28 mai 2004 :

Jean-Robert PITTE, Bordeaux et Bourgogne : deux cultures du vin. (dégustation)

4 juin 2004 :

1) Rolande BONNAIN, Authenticité, originalité et spécificité des produits du terroir.

2) Patrick RAMBOURG, Espaces et modes de restauration à la fin du Moyen-Age.

11 juin 2004 :

1) Michela BADII, Pratiques alimentaires des jours de fêtes : entre tradition et changement dans le Valdarno arétin.

2) Vincent CHENILLE, Cuisine et cinéma.

Programme élaboré par Patrick Rambourg.

Les séances se tiennent les vendredis de 18h à 20h à la Maison des Sciences de l'Homme, 54, boulevard Raspail 75006 Paris.