Ce colloque organisé par le Laboratoire “Régions et Ressources Patrimoniales de Tunisie“, de la Faculté des Lettres, des Arts et des Humanités de la Manouba, en collaboration avec l'Office National de l'Huile et le Conseil Oléicole International projette de faire le point sur les dernières découvertes et résultats des recherches tant historiques qu'archéologiques, géographiques ou génétiques relatives à l'olivier et de saisir de nouveaux horizons et chantiers culturels intégrant l'huile et l'olivier dans les processus de patrimonialisation en cours.

Sousse du 06 au 10 février 2007 (Tunisie)

 

L'olivier est l'arbre symbole de la Méditerranée. Par ses étendues à travers les temps et les espaces il marque les paysages, trace les frontières de la Méditerranée, nourrit son économie et sa civilisation. Défiant les aléas de la nature, l'olivier a duré et triomphé. Par les diverses traces fortement creusées dans les pierres, les textes et la mémoire, il témoigne de capacités ingénieuses à suivre le temps et à relever ses multiples défis.

L'olivier et l'huile constituent en effet un thème scientifique qui n'a cessé d'interpeller les chercheurs dans différents domaines comme l'agronomie, la géographie rurale, l'anthropologie, l'écologie et en l'occurrence le domaine de l'histoire et de l'archéologie. Symbole de l'aire méditerranéenne qu'il aide à délimiter, arbre sacré dans la mythologie comme dans les écritures saintes, symbole de vie et de prospérité, l'olivier défie le temps et l'espace. Porteur de mémoire, l'olivier a accompagné l'homme dans toutes les étapes de son histoire et de sa vie. Par sa culture et sa transformation il a constitué à travers les divers temps historiques une source de richesse et de prospérité pour toutes les régions de la Méditerranée.

Marqueur du territoire, l'olivier a constitué un facteur important dans la dynamique paysagère rurale dans les espaces méditerranéens. Le renouveau actuel de l'oléiculture est plus qu'un signe de l'intérêt de plus en plus marqué pour l'arbre "cosmique" et son produit : plus qu'une source de richesse, l'olivier est un capital précieux et un patrimoine à sauvegarder et à enrichir.

Notre colloque organisé par le Laboratoire “Régions et Ressources Patrimoniales de Tunisie“, de la Faculté des Lettres, des Arts et des Humanités de la Manouba, en collaboration avec l'Office National de l'Huile et le Conseil Oléicole International projette de faire le point sur les dernières découvertes et résultats des recherches tant historiques qu'archéologiques, géographiques ou génétiques relatives à l'olivier et de saisir de nouveaux horizons et chantiers culturels intégrant l'huile et l'olivier dans les processus de patrimonialisation en cours.

 

Programme

 

Jeudi 06 février 2007

 

9h 30 : séance d’ouverture

10h30: Pause Café

11h : 1ère Séance : Conférences inaugurales

Président : J. P. Brun

Philippe LEVEAU (France)  L’oléiculture en Afrique, une nécessaire réévaluation.

J. M. BLAZQUEZ (Espagne)  Huile et Histoire dans l’Afrique Proconsulaire et hispanique à l’époque impériale et visigotique.

Abdelhamid LARGUÈCHE (Tunisie) Patrimonialiser l’olivier ?

Claudio TORRES (Portugal) Où s’achève la Méditerranée ?

 

12h30 : Discussion

13h: Déjeuner

 

15h : 2ème Séance

Salle 1 : L’Olivier et l’Huile en Méditerranée : Sources et État de la recherche

Président : Ph. LEVEAU

Sadok BEN BAAZIZ(Tunisie) Les recherches sur l’oléiculture antique en Afrique : bilan et perspectives.

Jean Pierre BRUN (Italie) L’oléiculture en Italie durant l’Antiquité : un état des recherches.

Samia ZGHAL YAZIDI (Tunisie) L’Olivier dans l’Afrique punique: état de la question.

Samira SEHILI (Tunisie) L’oléiculture en Afrique antique : le problème  de la chronologie.

 

16h30 : Pause Café

 

16h45 : 3ème Séance

Président : T. AJILI

Néji Jalloul (Tunisie)  L’olivier et l’huile au Maghreb au Moyen-Âge.

Brahim JADLA (Tunisie)  Quelques réflexions sur le destin de l’olivier en Ifriqiya au Moyen-Âge.

Bouraoui TRABELSI (Tunisie)  L’olivier dans la littérature agronomique arabe, l’adaptation-traduction de l’héritage gréco-romain.

Ileana TOZZI (Italie)  La culture oléicole à Sabine : Histoire et tradition de l’antiquité au Moyen-Âge.

Mourad ARAAR (Tunisie)  Questions de l’olivier dans le Haut Tell à travers les « Nawazil »d’al-burzuli et  d’al-wansharissi (XIVe siècle).

18h : Discussion

 

 Salle 2 :L’Olivier, L’oléastre entre diversité génétiqueet bioclimat

Président : A. KASSAB

André BERVILLE, Catherine BRETON, Hédia HANNACHI, Monji MSALLEM. (France & Tunisie) L’origine des principaux cultivars d’olivier retracée par les marqueurs moléculaires

Amor Mokhtar GAMMAR (Tunisie) L’Olivier, l’oléastre, l’oléolentisque.

Noômène FEHRI (Tunisie) La monoculture de l’olivier et l’érosion des sols dans la plaine oléicole de Sfax : l’oliveraie du Chaâl en exemple.

 

16h30 : Pause Café

 

16h45 : 3ème Séance

Président : A. GAMMAR

Ahmed KASSAB (Tunisie) L’oléiculture dans la Tunisie moderne

Ahmed TRIGUI (Tunisie) Importance, traditionalisme cultural et durabilité d’un élément clé du paysage aride tunisien : l’olivier.

Pierre POUPET & Romana HARFOUCHE  (France) Aux limites de l’oléiculture en Méditerranée orientale : paysages insulaires et montagnards au regard de l’archéo-agronomie (Délos, Cyclades grecques ; Mont-Liban)

Zouhaeir HELAOUI (Tunisie) Déficit hydrique de l’olivier et techniques hydriques en Tunisie.

18h : Discussion

18h30 : inauguration de l’exposition « l’Olivier, L’Homme et l’Histoire » à la maison de la culture de Sousse.

 

Mercredi 07 Février 2007

 

8h30 Matinée: 1ère Séance

 Salle 1 : L’olivier et l’huile en Méditerranée : fiscalité, échange et type de propriété

Président : A. M’CHAREK

Thouraya BELKAHIA-KAROUI (Tunisie) L’huile africaine et Rome : Remarques sur quelques documents

Abdelatif MRABET & Moncef BEN MOUSSA (Tunisie) Huile et amphores dans la région de Néapolis.

Fethi ABDELLAWI & Mohammed BENABESS (Tunisie) Outres ou amphores ? Réflexions sur les moyens de transport d’huile en Afrique pendant l’Antiquité et le Haut Moyen-Âge.

Fathi BAHRI (Tunisie) Des Jarres des IVe-Ve/Xe-XIe siècles à Qasr al Aliya (Mahdiya, Tunisie)

Président : J. M. BLAZQUEZ

Ahmed Mustapha BOUZEYANE, Foued Hamdi BEN TAHER, Houidi Abdessalem ERRICHI (Libye) L’huile d’olive en Cyrénaïque à l’époque antique.

Lamia BEN ABID (Tunisie) Mercure, l’oléiculture et le commerce de l’huile en Afrique.

Zakia LOUM (Tunisie) Monnaies et échanges commerciaux en Afrique du Nord au IIIe siècle ap. J.-C. : le cas des circuits de l’huile.

Patrick BOULANGER (France) Huiles lampantes et pour fabriques, les importations de Tunisie dans la France du XVIIIe siècle.

Habib KAZDAGHLI (Tunisie) Le rôle de la chambre de commerce de Marseille dans le marché d’huile en Méditerranée.

 

12h30 : Discussion

13h : Déjeuner

 

15h : 3ème Séance

Président : J. BEN TAHER

Raja BAHRI (Tunisie) Les Morisques et l’oléiculture d’après  le journal de Fray Francisco Ximenez (1720-1735).

Ridha BEN REJEB (Tunisie) La « Lizma » de l’huile à l’époque husseinite.

Evridiki SIPHNEON (Grèce) L’économie de l’huile d’olive grecque dans les temps modernes.  

Béchir YAZIDI (Tunisie) Le commerce de l’huile d’olive en Tunisie à l’époque coloniale.

 

16h30 : Pause Café

 

16h45 : 4ème séance

Président : N. JALLOUL

Jamel  BEN TAHER (Tunisie) La place de l’olivier dans les propriétés du beylik XVIII-XIXe siècles.

Ibrahim SAADAOUI (Tunisie) Propriété foncière dans l’oliveraie de Testour (milieu du XIX siècle)

Mohammed CHAABOUNI (Tunisie) L’état des oliviers Habous dans le Caidat de Sousse de 1897 à 1912.

Noura ARFAOUI (Tunisie) La place de l’olivier dans les Habous des femmes.

 

Salle 2 : Terroirs oléicoles et évolution du paysage rural

Président : M. MSALLEM

Lucette LAURENS (France) Le renouveau de l’oléiculture en France : Quelle place pour une approche territoriale ?

Habib JELALIA (Tunisie) Rôle de l’olivier dans la dynamique paysagère rurale de la presqu’île du Cap Bon.

Hédi RIAHI (Tunisie) Oléiculture et système de production agricole en Tunisie du Nord : Profils régionaux et essai typologique.

Abdelhamid CHAABANI (Tunisie) Terroir oléicole en Tunisie : Définition géographique et Pratiques culturales.

Président : C. TORRES

David GARCIA BRENES & Rafael FERNANDEZ CANERO (Espagne) L’olivier et le processus urabanisateur : Le cas du plateau sévillan.

Gérard FAY (France) L'olivier en Basse montagne rifaine : une richesse mal  valorisée.

Stéphane ANGLES (France) Les mutations paysagères de l'oléiculture dans les montagnes méditerranéennes et leur mise en patrimoine : les exemples français et espagnols.

 

12h30 : Discussion

 13h : Déjeuner

 

15h : 3ème Séance

Président : A. MRABET

Hosni ABID (Tunisie) Aspects de l’oléiculture dans la moyenne Vallée de l’Oued Siliana.

Hager KRIMI (Tunisie) L’oléiculture et le limes dans le sud tunisien : A propos de l’article de M. Euzennat, « L’olivier et le limes ».

Ali TAIEB (Tunisie) L’olivier et son industrie chez les agriculteurs tunisiens du Sud-est à l’époque coloniale.

16h30 : Pause Café

16h45 : 4ème séance

Président : J. P. LAPORTE

Isabel BONORA ANDUJAR (France) Olea quae prima omnium arborum est”: Implantation et diffusion de l'olivier dans la Péninsule Ibérique

Sidi Mohammed ALAIOUD (Maroc) L'huile à Banasa, témoignages archéologiques

Abdelkader DJILALI BELOUFA (Algérie) L’olivier moderne algérien : données et état de la question

 

18h30 : Discussion

 

20h30 : 5 séance : l’olivier : patrimoine mémoire et musées.

Audrey GUITTARD (Grèce) Les routes de l’Olivier : itinéraires de culture et de développement durable, de dialogue interculturel et de paix entre les peuples et les civilisations de la Méditerranée.

Costanza FERRINI (Italie) Association culturelle internationale : « A l’ombre de la Méditerranée ».

Eli VLACHOU (Grèce) Fondation culturelle de la Banque de Pirée.Le nouveau musée de l'olivier de Mytilène

Giuliana CACCIAPUOTI (Italie) Les contes et les traditions dans la vie quotidienne autour de l’olivier parmi les Régions du bassin de la Méditerranée.

Marinette PENDOLA (Italie) La cueillette d’olives à partir de la mémoire familiale.

Claire BRAS (France) Une archive imaginaire : l’image produite par une lampe à huile.

 

Jeudi 08 Février 2007

 

8h30 Matinée: 1ère Séance

Salle 1 : L’industrie de l’huile en Méditerranée : Pratiques ancestrales et évolution des techniques

Président : M. KHANNOUSSI

Jean-Sylvain CAILLOU (Tunisie) L’Huilerie de Yanouh et l’oléiculture dans la montagne libanaise à la fin de l’antiquité.

J. P. LAPORTE (France) Pressoirs et établissements de pressage antiques en Algérie.

Rachid BOUZIDI (Maroc) L’industrie oléicole à Volubilis: Considérations techniques et historiques.

Naidé FERCHIOU (Tunisie) Recherches sur Oum El Abouab, l’antique Seressi : Les mutations du tissu urbain et les huileries tardives.

Habib BEN HASSEN (Tunisie) Deux pressoirs urbains de l’Antiquité tardive à Uthina et Thignica

 

10h: Discussion

10h30 : Pause Café

 

11h : 2ème Séance

Président : N. FERCHIOU

Mourad GHAZOUANi (Tunisie) L'oléiculture et l'huile dans la région de Fernana à l'époque romaine: Une activité inattendue

Mustapha KHANNOUSSI (Tunisie) Oléiculture et huileries en Zeugitane à l’époque vandale.

Lotfi NADDARI (Tunisie) A propos des pressoirs rupestres du Jbel Mzita  (Région de Kalaat Senan, Tunisie du centre-ouest).

Mouna HARMASSI MANSOURI (Tunisie) Recherches sur les installations oléicoles dans la région de Thélepte durant l’Antiquité.

Mohamed GRIRA (Tunisie) Le remploi des inscriptions dans l’oléiculture en Afrique antique.

 

12h30 : Discussion

13h : Déjeuner

 

15h : 3ème Séance

Président : H. Kazdaghli

Adnen LOUHICHI (Tunisie) Etude d’une huilerie d’époque aghlabide à Al-Borjine (Tunisie)

Riadh MRABET (Tunisie) Les huileries traditionnelles de Djebel Oueslat (échantillon) (Tunisie centrale).

Abdallah CHÉRIF & Dalanda LARGUÈCHE (Tunisie) Du « ma’açâr » à la « maquina » Apparition et diffusion de l’huilerie moderne en Tunisie

Abdelhamid ABIDI (Tunisie) Mekina arbi, Mekina souri ou la symbolique des moulins à huile en Tunisie

 

Salle 2 : L’olivier et l’huile : Patrimoines de la Méditerranée

Président : D. LARGUECHE

Vassiliki GAGGADIS-ROBIN (France) Le sarcophage avec scènes d’olivaison d’Arles et l’oléiculture

Athina CHATZIDIMITRIOU (Grèce) Représentations d’achats et ventes d’huile aromatique dans la peinture de vase attique de la période archaïque et classique.

Ahlem BOUSSÂADA (Tunisie) Rome, l’olivier et le sacré.

Véronique MEHL (France) Huile et parfums de fête. L’olivier dans la religion grecque

 

10h: Discussion

10h30 : Pause Café

 

11h : 2ème Séance

Président : A. Louhichi

Dominique FRÈRE (France) Parfum d’olives. Techniques, commerce et pratiques culturelles de l’huile parfumée en Méditerranée occidentale (VIIIe-VIe s. av. J.-C.)

Imed BEN JERBANIA (Tunisie) L’huile, les lampes et la question de l’éclairage dans l’Antiquité

Fatma NEÏT YGHIL (Tunisie) L’huile et la pratique du sport  en Afrique à l’époque romaine

Imed BEN SALAH (Tunisie) L’olivier entre mémoire et usage dans l’île de Djerba.

 

12h30 : Discussion

13h : Déjeuner

 

15h : 3ème Séance

Président : I. Jadla

Véronique PARDO (France) D’olives, d’huile et d’or, ou être jbaliya.  Techniques, valeurs et rituels en relation avec la culture de l’olivier, à Douiret, société berbérophone du sud-est tunisien.

Laurent Sébastien FOURNIER (France) L’oléiculture en France méditerranéenne, XVII-XXIe siècles, Ressource agricole ou loisir patrimonial.

Abderrazek FKI (Tunisie) Huile sublime, senteurs divines : l’huile d’olive dans les traditions culinaires méditerranéennes.

17h : Clôture

Youssef SEDDIK : Dialogue de l’olivier et du palmier dans les textes sacrés.

S. BEN BAAZIZ: Présentation de la Synthèse

 

Vendredi 09 et Samedi 10 Février 2007

 

Visite des régions oléicoles et archéologiques du Sahel, Sfax et la Zone de Kasserine-Sbeitla