Dans le cadre du projet de classement du patrimoine culinaire et gastronomique au patrimoine culturel et immatériel de l’UNESCO, le CeRMAHVA et l’IEHCA organisent ce grand colloque international sur la pomme de terre. Il s’inscrit dans le projet « 2008 année mondiale de la pomme de terre » de la FAO. Ce colloque international se propose d’aborder tous les thèmes traitant de la pomme de terre sans restriction, non seulement d’un point de vue historique, mais aussi économique et géographique, artistique et sociologique, scientifique et médical. Il ne se limite ni à la période contemporaine, ni à la France, mais veut essayer de donner une vision globale de la place de la pomme de terre dans les civilisations.

Mardi 18 novembre 2008 – Première session (14h-18h)

Ouverture par Loïc Vaillant Président de l’Université François Rabelais de Tours

Introduction générale par Marc de Ferrière le Vayer et Jean-Pierre Williot, Université de Tours.

Actualité du sujet avec des intervenants du milieu économique de la pomme de terre, présidée par Monsieur Jean-Luc Gosselin, Directeur général du CNIPT

La Pomme de Terre écrite

Modérateur :

Chiara Lastraioli, Laboratoire CESR, Université François-Rabelais

Christophe Bouneau, Université Michel de Montaigne, Bordeaux III, Directeur de la MSHA

• Fink, Beatrice, Université du Maryland, USA : Écrire la pomme de terre au siècle des lumières : de la réalité à l’utopie.
• Faivre, Carole, Université de Paris X Nanterre : « Gastronomastique » ; étude linguistique de la place de la pomme de terre dans les noms de préparations culinaires en France, XVIIIe à nos jours.
• Galli, Marika, Université de Franche-Comté et Université de Milan : La pomme de terre dans les livres de cuisine et d’agronomie italiens du XVIIe siècle au début du XIXe siècle
• Tebben, Maryann, Bard College, Simon’s Rock, MA, USA : « French » Fries and French Identity : the Frite as culinary and literary Icon.
• Tessier, Alexandre, Université François-Rabelais, Tours : La Pomme de terre dans les menus du grand hôtel de Paris.
• Moine, Jean-Marie, Université François Rabelais, Tours : La pomme de terre dans les chansons, accompagné à l’orgue de Barbarie 

Dans le cadre de Fête de la Science, salle L.S.Senghor, 20h30 : conférence sur Parmentier, « inventeur » de la pomme de terre par Anne Muratori-Philip, Historienne, correspondante de l’Académie des Sciences morales et politiques.

mercredi 19 novembre 2008 – deuxième session (9h30-12h30)

La Pomme de terre objet d’histoire

Modérateurs :

Pascal Griset, Université de Paris-Sorbonne Paris IV,

Allen J.Grieco, Villa I.Tati, Florence, Italie

• Delsalle, Paul, Université de Franche Comté, Besançon : Les frères Bauhin et la pomme de terre aux XVIe-XVIIe siècles
• Gentilcore, David, University of Leicester, : The potato wars in Italy, or how the potato was planted in Pistoia (1650-1850)
• Solar, Peter, Vrije Universitet Bruxelles : Why the Irish ate so many potatoes ?
• de Ferrière le Vayer, Marc, Université François Rabelais, Tours : Les structures économiques du marché de la pomme de terre en France, XIXe-XXe siècles
• Bonin, Hubert, Université de Bordeaux : La pomme de terre globalisée : de McCain à McDonald (1956-2006)
• Kouosseu, Jules, Université de Dschang (Cameroun) : Production et commercialisation de la pomme de terre à destination des villes et des pays d’Afrique centrale par le Cameroun (1906-2007)

mercredi 19 novembre 2008 – troisième session (14h30-17h30)

La Pomme de terre identitaire

Modérateurs :

Leen van Molle, Université Catholique, Leuven, Belgique

Jean-Pierre Corbeau, Université François Rabelais, Tours

• Sosa, Claudia Terrazas et Pachaguaya, Pedro, Université de San Andrès, La Paz, Bolivie : La pomme des terre des Andes
• Gobin, Marjorie, Université Catholique de Louvain : Histoire, vie quotidienne et folklore autour de la pomme de terre dans le sud-Luxembourg (Belgique), du XVIIIe au XXe siècle
• Valandtschoote, Éric, Lille III :  Histoire d’une conquête, la Pomme de terre dans le département du Nord
• Godina-Golija, Maja Slovenie : The importance of Potato in Slovenia Food Culture.
• Amilien, Virginie, Institut National de la Recherche sur la Consommation, Oslo, Hegnes, Atle, Institut de sociologie, Université d’Oslo et Notaker, Henry, historien : La pomme de terre en Norvège ou les transformations d'un aliment cultivé en aliment culturel
• Panayi, Panikos, Montfort University, Leicester, G.-B. : The Potato and National Identity : Fish and Chips, Britishness and immigration.

Jeudi 20 novembre 2008 – quatrième session (9h30-12h30)

La Pomme de terre consommée

Modérateurs :

Charles Couet, Unversité François-Rabelais, Tours

Eric Bussière, Université de Paris-Sorbonne Paris IV

• Sabatier, Patrick-Pierre, Service de Physiologie et de Médecine du Sport du CHU Pitié-Salpêtrière :  Pommes de terre et nutrition
• Williot, Jean-Pierre, Université François Rabelais, Tours : La pomme de terre entre mères et filles : modes de consommation et pratiques culinaires des années 1950 aux années 1970
• Barrière, Jean-Paul, Université Charles de Gaulle Lille III : Les Baraques à Frites dans le Nord-Pas-de-Calais.
• Simonin, Jean-Pascal, Université d’Angers : Panification de la pomme de terre : les contributions des agronomes économistes de la Société d’Agriculture du département de l’Indre (1818-1846).
• Mak Sau Wa, Veronica, Chinese University of Hong-Hong : A Study of Potato in local Tea Café, Southeast Asian and Chinese Restaurants in Hong-Kong.
• Fumey, Gilles, Université  Paris Sorbonne Paris IV : Les rattes du Touquet : des pommes de terre géographiques.

Jeudi 20 novembre 2008 – cinquième session (14h00-17h00)

Les mondes de la pomme de terre

Modérateurs :

Madeleine Ferrières, Université d’Avignon

Massimo Montanari, Université de Bologne

•  Rigault, Yolanda, CECUPE : la pomme de terre dans l’art des civilisations pré-incas
• Proctor, Tammy M, Wittenberg University OH, USA : Potato Politics in Europe’s Great War.
• Pelletier, Martine, GRAAT, Université François-Rabelais, Tours : La Pomme de Terre, icône irlandaise
• Renko, Sandra, University of Zagreb, Croatie : The Potato Marketing Strategy in Croatia
• Pitte, Jean-Robert, Université Paris Sorbonne Paris IV, Une géographie des recettes parmentières en France.

Conclusions du colloque

Présentées par Jesus Hernandez Contreras, Professeur d’Anthropologie, Université de Barcelone, Titulaire de la Chaire Studium 2008 de l’Université François Rabelais, Tours

Bulletin d’inscription

 

Le colloque est ouvert à tous les publics après inscription auprès de Camille Prieux, CeRMAHVA, 3, rue des Tanneurs, BP 4103, 37041 Tours Cedex 1

Paiement par chèque uniquement, à l’ordre de l'IEHCA 

Tarif : Etudiants : 5 €,  Personnes extérieures à l’Université François Rabelais : 20 €