L’alimentation en tant que domaine des sciences humaines et sociales ne s’est constituée que tout  récemment en un champ légitime de recherche et depuis peu, d’enseignement. La constitution de lieux de ressources documentaires spécialisés dans l’alimentation (bibliothèques ou  centres de documentation), que ce soit en ethnologie / anthropologie, en histoire, en géographie, en économie ou en sociologie, a suivi cette dynamique. Quel est le rôle des centres de ressources face à l’institutionnalisation de ce champ de recherche et des enseignements conjoints ? Un des objectifs de ce séminaire est d’abord de réunir des chercheurs, enseignants et étudiants de diverses institutions et disciplines autour de leurs pratiques documentaires. Entre recours aux divers fonds et constitution d’un fonds propre, quelles sont les pratiques des chercheurs et étudiants en sciences sociales et humaines spécialisés dans l’alimentation ? Un autre objectif est également de permettre aux professionnels des centres de documentation et bibliothèques d’évoquer leurs missions, de présenter les fonds et leur constitution.

Sciences Humaines et Sociales et alimentation :  ressources documentaires et pratiques des chercheurs, Jeudi 15 et vendredi 16 novembre 2012 Alimentec / Bourg-en-Bresse

Séminaire organisé par  l’équipe « Ressources des terroirs – Cultures, usages, sociétés » de l'Unité mixte de recherche « Eco-Anthropologie et Ethnobiologie » (CNRS - MNHN)

CONTACT : Pascale Soares, tél. 04 74 45 52 07, pascale.soares@ethno-terroirs.cnrs.fr

Présentation

L’alimentation en tant que domaine des Sciences Humaines et Sociales ne s’est constituée que tout récemment en un champ légitime de recherche et depuis peu, d’enseignement. Divers événements y ont poussé : le climat social de crises sanitaires à la fin des années 1990, la prise de conscience des problèmes liant l’alimentation et la santé, la généralisation du système de protection des productions agricoles et alimentaires dans un contexte de concurrence accrue avec l’agroalimentaire, la question des patrimoines culinaires et alimentaires ou encore, le renouvellement à l’échelle mondiale de la problématique de l’autosuffisance alimentaire.  La constitution de lieux de ressources documentaires spécialisés dans l’alimentation (bibliothèques ou centres de documentation), que ce soit en ethnologie / anthropologie, en histoire, en géographie, en économie ou en sociologie, a suivi cette dynamique. Quel est le rôle des centres de ressources face à l’institutionnalisation de ce champ de recherche et des enseignements conjoints ?  La généralisation d’outils tels que l'internet et le numérique a transformé le rapport aux livres. Par ailleurs, le contexte de la recherche scientifique en France conditionne fortement les pratiques documentaires. Ainsi, la systématisation de l’évaluation de l’activité des laboratoires à travers des indicateurs portant sur les aspects quantitatifs des publications accélère le temps de la recherche (alors que les chercheurs tendent à consacrer de moins en moins de temps à rechercher l’information), tout en accroissant le nombre de publications. Le numérique élargit également l’horizon des références, notamment anglo-saxonnes.  Comment les lieux de ressources documentaires spécialisés réagissent-ils à l’élargissement du spectre des publications ? Comment le travail de veille fonctionne-t-il ? Comment est-il perçu des utilisateurs que sont les chercheurs, enseignants, étudiants et autres ? Les centres de documentation et bibliothèques souffrent d’être souvent sous-utilisés. Comment se positionnent-ils face à la mise à disposition d’un nouveau genre des ressources documentaires que constituent les mises en ligne, associées à la question du droit d’auteur ?  Un des objectifs de ce séminaire est d’abord de réunir des chercheurs, enseignants et étudiants de diverses institutions et disciplines autour de leurs pratiques documentaires. Entre recours aux divers fonds et constitution d’un fonds propre, quelles sont les pratiques des chercheurs et étudiants en sciences sociales et humaines spécialisés dans l’alimentation ? Un autre objectif est également de permettre aux professionnels des centres de documentation et bibliothèques d’évoquer leurs missions, de présenter les fonds et leur constitution. Pour les centres de ressources, il s’agit d’accroître leur visibilité et de lutter contre la méconnaissance de leur fonds, mais également d’améliorer la coopération avec les chercheurs, universitaires et étudiants. L’enjeu est d’améliorer la circulation de l’information scientifique et technique. Il s’agit pour les usagers d’avoir un accès facilité et accru aux ressources de leur domaine et de parer aux difficultés d’identification des ressources dans leur dimension pluridisciplinaire. Il importe de créer une meilleure synergie pour faire évoluer les fonds en dressant un premier bilan des attentes et de poser les bases d’une mise en réseau, transversale aux institutions, des centres de documentation et autres lieux-ressources reliés par la thématique de l’alimentation.

Programme

Jeudi 15 novembre

10h15-10h45 Accueil des participants

10h45-11h Ouverture du séminaire

Mot d’accueil  Laurence Bérard (responsable de l’équipe et du centre de documentation CNRS « Ressources des terroirs – Cultures, usages, sociétés »)

Introduction Anne-Elène Delavigne (MNHN /CNRS Paris, L’Equipe Alimentation, Tours)

11h-13h Pratiques documentaires des chercheurs, enseignants et étudiants

• La documentation dans le domaine de l'alimentation : le point de vue d'une historienne Julia Csergo (Université Lumière Lyon 2)
• Restauration collective et commerciale d'aujourd'hui : constitution d'une base de données Gilles Fumey (Université Paris-Sorbonne)
• L'usage des sources écrites : comment comprendre l'origine, la diffusion d'un fait alimentaire dans  le monde arabo-musulman, société de grande extension  Françoise Aubaile (MNHN Paris)
• Du butinage à la systématisation : le travail de veille et l’usage de la documentation dans les livres,  articles et films documentaires  Silvia Perez-Vitoria (Université Internationale d'Andalousie, MNHN Paris) 2

13h-14h30 Buffet

14h30-16h30 Pratiques documentaires des chercheurs, enseignants et étudiants [suite]

• Exploitation et statut des sources dans le cadre d'une recherche consacrée à une approche
• géographique des fromages artisanaux  Claire Delfosse (Université lumière Lyon 2)
• Bibliothèque et archives d'un historien de l'alimentation : Jean-Louis Flandrin (1931-2001) Anik Buj (Société des Amis de Jean-Louis Flandrin)
• La mutualisation de la documentation dans les programmes de recherche : l'exemple du programme Pour et Sur le Développement Régional Alexandra Dugué (programme PSDR Rhône-Alpes)
• Pratiques documentaires et professionnalisation Pascal Dupeux (IUT Génie biologique, Université Claude Bernard Lyon 1)

16h30-16h45 Pause café

16h45-18h30 Présentation de fonds et systèmes documentaires

• Des sources pour l’histoire des techniques et des consommations alimentaires, entre objets et pratiques  Georges Carantino (Fédération des Musées d'Agriculture et du Patrimoine Rural)
• Problématiques de l'alimentation dans les projets scientifiques et culturels des musées départementaux : documentation, conservation et restitution aux publics  Aurélie Faivre (responsable du Musée départemental de la Bresse-Domaine des Planons), Jasmine Covelli, (conservatrice adjointe), Julie Voinson (documentaliste)
• L’organisation en réseau des CDI du Ministère de l’Agriculture Laurence Tranchand-Granger (Lycée agricole des Sardières)
• Mieux connaître pour mieux valoriser : origine et évolution du centre de documentation CNRS « Ressources des terroirs – Cultures, usages, sociétés » Laurence Bérard (CNRS)

18h30-19h30  En alternance : 

• Visite du centre de documentation CNRS « Ressources des terroirs – Cultures, usages, sociétés » Yalita Dallot (CNRS)
• Présentation de posters

Vendredi 16 novembre

8h30-10h30 Présentation de fonds et systèmes documentaires [suite]

• Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Tours Loïc Bienassis et Véronique Jira 
• Institut Supérieur du Tourisme, de l’Hôtellerie et des Industries de l’Alimentation, Université Toulouse II – le Mirail Intervenant à confirmer
• Actilait, Institut technique du lait et des produits laitiers (Bourg-en-Bresse / Surgères) Geneviève Freund
• Institut Supérieur d’Agriculture de Rhône-Alpes, Lyon  Delphine Vitrolles

10h30-10h45 Pause café

10h45-12h15 Politiques documentaires et réseaux  

• État des lieux des centres de ressources sur l’alimentation en SHS dans le cadre du Réseau  Thématique Pluridisciplinaire – Alimentation Chantal Crenn (Université Michel de Montaigne Bordeaux III)
• Fonctionnement de la Mission d'Animation des Agrobiosciences, valorisation et mise en réseaux des publications  Lucie Gillot (MAA, Castanet Tolosan)
• Les enjeux pour un fonctionnement collaboratif et en réseau Stéphane Pouyllau (Pôle interopérabilité des données du Très Grand Equipement Adonis. Projet ISIDORE – Intégration de Services, Interconnexion de Données de la Recherche et de l’Enseignement –, Paris)

12h15-13h Discussion générale

13h Buffet

• Des artisans boulangers et charcutiers, fromagers et crémiers, le point de vente fermier Ferm’andise  et l’épicerie solidaire « Au marché conté » assurent les buffets. L’association Artisans du monde  assure les pauses café.
• Des étudiants du Master 2 pro « Patrimoine rural et valorisation culturelle » de l’Université Lumière Lyon 2 assisteront au séminaire et réaliseront une synthèse des échanges.