Les 31 octobre et 1er novembre 2013, la Chaire Unesco et l'université Ibn Tofaïl de Kénitra organisent un colloque international sur le thème « Fruits et légumes de part et d'autre de la Méditerranée, XV^e-XX^e siècles ». Ce colloque s’intéresse à un patrimoine spécifique, celui des fruits et légumes qui, de part et d’autre du bassin méditerranéen, ont toujours occupé une place majeure. D’une rive à l’autre, on relève des ressemblances et des dissemblances : pratiques arboricoles et maraîchères, productions et consommations, systèmes d’adaptation et d’adoption des plantes, fonction sociale et culturelle de leur consommation, etc. Il rassemblera des universitaires de disciplines (histoire, sociologie, agronomie, etc.) et de nationalités diverses : français et marocains mais aussi tunisiens, algériens, italiens, portugais, grecs et américains. Promesse, encore une fois d'échanges riches et fructueux !

Présentation

Organisateurs : l’université Ibn Tofaïl de Kénitra, la Faculté des Lettres et Sciences Humaines de Kénitra et la Chaire Unesco Sauvegarde et valorisation des patrimoines culturels alimentaires de l’université François-Rabelais de Tours.

Ce colloque international a lieu dans le cadre de la Chaire UNESCO sur les patrimoines alimentaires, réseau scientifique international dont est membre l’université Ibn Tofaïl de Kénitra.

Il s’intéresse à un patrimoine spécifique, celui des fruits et légumes qui, de part et d’autre du bassin méditerranéen, ont toujours occupé une place majeure. D’une rive à l’autre, on relève des ressemblances et des dissemblances : pratiques arboricoles et maraîchères, productions et consommations, systèmes d’adaptation et d’adoption des plantes, fonction sociale et culturelle de leur consommation, etc. Le temps long (15e-20e siècle) constitue la toile de fond de notre problématique comparatiste : les découvertes de nouveaux mondes, les innovations techniques, le mouvement de (dé)colonisation ont entraîné des changements notables dans les pratiques agraires et les consommations alimentaires.

Notre problématique est tout aussi ouverte aux questions du temps présent, à savoir le développement des productions des fruits et légumes dans les pays de la rive sud et les contraintes du commerce international, les enjeux de la biodiversité et la patrimonialisation des cultures alimentaires présentées comme « traditionnelles » (régimes alimentaires, spécialités régionales, légumes ou fruits emblématiques).

Comité scientifique

• Marc DE FERRIÈRE LE VAYER, Professeur, Université François-Rabelais, France
• Najib GMIRA, Professeur, Université Ibn Tofaïl, Maroc
• Hélène ILBERT, Professeur, Institut Agronomique Méditerranéen, France
• Lara NASREDDINE, Professeur assistant, American University of Beyrouth, Liban
• Marie-Pierre RUAS, Chargée de recherche, CNRS-Museum National d’Histoire Naturelle, France
• Abdelahad SEBTI, Professeur, Université Mohamed V, Maroc

Organisateurs scientifiques

• Mohamed HOUBAIDA, Professeur, Université Ibn Tofaïl, Maroc
• Florent QUELLIER, Maître de Conférences & titulaire de la Chaire CNRS « Histoire de l’alimentation des mondes modernes », Université François-Rabelais, France

Programme

Mercredi 30 octobre 2013

19h Conférence inaugurale à l’Institut français de Kénitra (320 avenue Mohamed V) : Florent QUELLIER, Université François-Rabelais, France. Bête comme chou ? Le jardin potager dans la culture alimentaire française.

Jeudi 31 octobre 2013

8h45 Accueil des participants

9h-9h30 Mots d’accueil

Fruits et légumes, une identité méditerranéenne ? (9h30-11h10)

Président de séance : Abdelahad SEBTI

• Cristina BRAGAGLIA, Université de Bologne, Italie. Fruits et légumes dans le cinéma des deux côtés de la Méditerranée.
• Aïda KANAFANI-ZAHAR, Centre National de la Recherche Scientifique, France. Légumes et herbes aromatiques dans le mezzé libanais.
• Halima FERHAT, Université Mohammed V, Maroc. Consommation des légumes dans une société où la viande garde son prestige : anciens et nouveaux produits dans la cuisine marocaine.
• Najah NEZHA, Université Ibn Tofaïl, Maroc. La place des légumes frais dans l’alimentation des Marocains. Communication en langue arabe.

Des fruits et des sociétés (1) (11h30-12h50)

Présidente de séance : Hélène ILBERT

• Abdelmajid MOUKHLI, INRA-Centre Régional de la Recherche Agronomique de Marrakech, Maroc. Introduction et diffusion de l’oléiculture au Maroc : une histoire complexe éclairée par les textes et par l’ADN.
• Laetizia CASTELLANI, Université Pasquale Paoli, France. L’arboriculture en Balagne du début du XIXe siècle à aujourd’hui : mutations et enjeux.
• Corinne MARACHE, Université Michel de Montaigne, France. Quand un fruit raconte l’histoire de son « pays » : la châtaigne, miroir des transformations économiques et sociales du monde rural (L’exemple de la Dordogne (France), XIXe - début XXe siècle).

Fruits, légumes et diététique(s) méditerranéenne(s) (14h30-16h50)

Président de séance : Najib GMIRA

• Francesca PUCCI-DONATI, Université de Bologne, Italie. Plaisir et santé dans les proverbes de la Méditerranée au Moyen Âge et à l’époque moderne.
• Philippe DUBOIS, Bucknell University, Etats-Unis. Modernité alimentaire des cuisines à base de plantes.
• Antonio José MARQUES DA SILVA, Université de Coimbra, Portugal. Idéal et pratiques alimentaires de Méditerranée : entre désir de chair et raison végétarienne.
• Badiaa LAFDAILLI, Université Ibn Tofaïl, Maroc. Fruits et légumes dans l’imaginaire populaire marocain. Communication en langue arabe.
• Houria OULARBI-ABDENNEBI, Université Mouloud Mammeri, Algérie. Les filières commerciales des plantes comestibles entre deux guerres dans le Djurdjura.

Fruits et légumes de l’Autre de part et d’autre de la Méditerranée (17h-18h30)

Présidente de séance : Halima FERHAT

• Luis FÉ CANTO, Université d’Orléans, France. Manger dans les présides espagnols du Maghreb à la période moderne : une alimentation entre deux continents ? Deux alimentations autour d’une mer ?
• Faouzia BOURISSA, Université de Gafsa, Tunisie. Cuisines et pratiques de table en Tunisie.
• Jamoussi HABIB, Université de Sfax, Tunisie. Le régime alimentaire des Tunisiens à l’époque Moderne à travers les récits de voyages des Européens.

Vendredi 1er novembre 2013

Intégration méditerranéenne de plantes vivrières venues d’ailleurs (9h-10h30)

Président de séance : Marc DE FERRIÈRE

• Elisabeth MOTTE-FLORAC, Université de Montpellier, France. De l’ail et du piment: variations méditerranéennes.
• Athéna-Hélène STOURNA, Université ouverte de Chypre, Grèce. Introduction de la pomme de terre en Grèce (1828) : entre légende et faits historiques.
• Stefano MAGAGNOLI, Université de Parme, Italie. La naissance de l’industrie de tomates à Parme.

Des fruits et des sociétés (2) (10h40-12h20)

Présidente de séance : Marie-Pierre RUAS

• Gilles FUMEY, Université de Paris-Sorbonne, France. Le melon de Cavaillon, une géohistoire agrocommerciale.
• Philippe MEYZIE, Université Michel de Montaigne, France. Réputation et commerce des prunes en France (XVIIe-XVIIIe siècles).
• Mohamed MONKACHI, Université Ibn Tofaïl, Maroc. Raisins et raisins secs dans le Maroc précolonial.
• Younès HMIMSA, Université Abdelmalek Essaadi, Maroc. Gestion et dynamique locale de la diversité variétale du Figuier (Ficus carica L.) dans les agroécosystèmes du Rif au Maroc.

12h20-12h40 : Conclusions par Hélène ILBERT, Institut Agronomique Méditerranéen, France.

Pour inscription, merci d’écrire à flk@univ-ibntofail.ac.ma

Tél: (+212) 537 32 96 00