La Fondation Nestlé France a vocation à favoriser la transmission de la culture alimentaire française. Cela implique une connaissance approfondie des pratiques qui constituent cette culture (produits alimentaires et boissons, préparations culinaires, composition des repas, ritualisation des consommations, commensalité des repas, lieux, contextes et temporalité, modalités du plaisir et du partage…) ainsi que  l’identification et la protection de ses aspects les plus favorables pour la santé.

Pour le cycle 2016 – 2018, la thématique de recherche porte sur les : « Cultures alimentaires et comportements alimentaires : conditions d’émergence, d’évolution et de transmission ».

Argumentaire

Seront explorés :

• les déterminants des systèmes symboliques (normes, valeurs, représentations, rituels associés aux aliments et aux boissons…) ;
• les contraintes (démographiques, techniques, économiques, temporelles, qui s’exercent sur les usages et les pratiques ainsi que les interactions entre ces contraintes).
• Les formes de prises alimentaires (repas, petits repas et hors repas), organisation des journées (inclus le nomadisme alimentaire…)

Elles pourront porter sur les circulations sociales et géographiques des cultures alimentaires en France et hors de France ainsi que sur les relations entre positions sociales, genres et cultures alimentaires.

Les analyses pourront se situer à des échelles nationale, régionale, locale, familiale, individuelle. Elles pourront mobiliser des approches comparatives. Les approches interdisciplinaires seront recherchées. À titre d’exemple, des approches interrogeant les interactions éventuelles, dans la détermination des comportements alimentaires, entre cultures alimentaires et génétique (nutrigénétique, épigénétique, nutrigénomique), entre cultures alimentaires et microbiote, seront encouragées.

Modalités d'envoi des candidatures

Les dossiers de candidature (pièce-jointe) sont à envoyer à

Fondation Nestlé France

Projets de recherche 2016

21 rue Balzac

75008 Paris

Et mail : fondation@fr.nestle.com

Avant le 29 avril 2016.

Comité d'experts

• Claude Fischler, sociologue, anthropologue,
• Jean-Paul Laplace, physiologiste,
• Pierre Combris, économiste,
• Pascal Ory, historien,
• Roseline Lévy-Basse, psychologue et psychanalyste,
• Patrick Sérog, médecin nutritionniste et

Président

• Jean-Pierre Poulain, sociologue, anthropologue.