Espace central dans la construction d’un habitus national républicain, en principe laïque, la cantine est un lieu pour inculquer les valeurs françaises aux enfants. Ces deux journées de colloque permettront d'identifier de nouvelles pistes de recherche pour aborder ces questions à partir des travaux historiographiques, ethnographiques, littéraires, et sociologiques sur la cuisine « française » ; la nourriture dite « religieuse » entre public et privé au passé et au présent ; et le corps « pratiquant » comme cible d’intervention étatique. Des practicien·ne·s venue·s d'écoles, de mairies et d'institutions aborderont ces mêmes questions pour élargir le cadre de ces discussions, et des chercheur·e·s évoqueront des comparaisons transnationales ainsi que d’autres controverses politico-religieuses. 

Présentation

Espace central dans la construction d’un habitus national républicain, en principe laïque, la cantine est un lieu pour inculquer les valeurs françaises aux enfants. Ces deux journées de colloque permettront d'identifier de nouvelles pistes de recherche pour aborder ces questions à partir des travaux historiographiques, ethnographiques, littéraires, et sociologiques sur la cuisine « française » ; la nourriture dite « religieuse » entre public et privé au passé et au présent ; et le corps « pratiquant » comme cible d’intervention étatique. Des practicien·ne·s venue·s d'écoles, de mairies et d'institutions aborderont ces mêmes questions pour élargir le cadre de ces discussions, et des chercheur·e·s évoqueront des comparaisons transnationales ainsi que d’autres controverses politico-religieuses. 

Programme

Jeudi, 6 juin : Nourrir les français : perspectives scientifiques et publiques

11h : Introduction Leora AUSLANDER (Université de Chicago)

11h15-11h45 : Thomas PARKER (Vassar College, États-Unis) Tremblements de Terroir : Retournements politiques, éthiques, et esthétiques d’une pratique agro-alimentaire

11h45-12h : Débat

12h-12h30 : Didier NOURRISSON (Université de Lyon 1, LARHRA) L’histoire du repas de midi à l’école

12h30-12h45 : Débat

14h-14h30 : Philippe PORTIER EPHE-GSRL (CNRS-EPHE-PSL) Controverses et pratiques laïques

14h30-14h45 : Débat

14h45-16h15 : La nourriture « religieuse » entre public et privé : perspectives historiques

• Naomi DAVIDSON (Université d’Ottawa, University of Chicago in Paris) La provision de la nourriture halal par l’état français entre les deux Guerres
• Martin MESSIKA (Université de Paris I/UQUAM) Manger cacher en migration : des juifs d’Afrique du Nord et le restaurant universitaire de la rue de Médicis
• Michelle ZANCARINI-FOURNEL (Université de Lyon 1, LARHRA) Pratiques alimentaires « multiculturelles » pendant le premier septennat Mitterrand

16h30-18h30 Table Ronde : Les pratiques au quotidien des cantines scolaires

Présidente: Florence ROCHEFORT CNRS-GSRL (CNRS-EPHE-PSL)

Intervenant.e.s :

• Hélène BAUMERT (Maire de Fortschwihr, Haut-Rhin)
• Laurent BERROS (Rabbin de Sarcelles et du Val d’Oise)
• Nicolas CADENE (Rapporteur général de l’Observatoire de la laïcité)
• Charles CONTE (Chargé de mission de la Ligue de l’enseignement)
• Yves FOURNEL (Ancien adjoint aux écoles, Mairie de Lyon)

7 juin 2019 : Gérer les différences : Enjeux et logiques contemporains 

9h30-11h15 : Les cantines comme lieu de négociation de la différence

• Christine TICHIT (CNRS-ENS-EHESS-INRA) Construction du rapport à la cantine chez les enfants de migrants, dans le contexte français
• Florence BERGEAUD-BLACKLER CNRS-GSRL (CNRS-EPHE-PSL) La cantine scolaire au défi de l'espace alimentaire halal
• Stéphane PAPI (IREMAM, Université Aix-Marseille) Droit français et normes alimentaires islamiques dans les cantines scolaires publiques

11h30-12h45 : Corps et pratiques religieuses dans l’espace public

• Sylvie TOSCER-ANGOT (Université Paris-Est-GSRL (CNRS-EPHE-PSL) Religions, pratiques alimentaires et pratiques sportives à l’école en Allemagne
• Hicham BENAISSA, GSRL (CNRS-EPHE-PSL) Débats autour des cantines d'entreprise
• Leora AUSLANDER (Université de Chicago) Genre et laïcité : Corps et vêtements