Un des deux numéros de l’année 2020 de la revue Histoire, médecine et santé sera consacré à un dossier thématique portant sur l’alimentation dans une perspective sociale et culturelle, en adéquation avec les orientations scientifiques de la revue.

One of the two 2020 issues of the History, Medicine and Health journal will be devoted to a thematic collection on nutrition from a social and cultural perspective relevant to the scientific focus of the journal.

Argumentaire

Depuis une vingtaine d’années, l’alimentation n’est plus seulement envisagée dans son aspect économique et nutritionnel, mais également en tant que « bien culturel » (F. Braudel) devenant un véritable champ d’études historiques pour comprendre une société. Plus spécifiquement, la prédominance des débats actuels sur l’alimentation dans son rapport à la santé met en exergue des enjeux qui posent de nouvelles problématiques pour les analyses historiques et que la revue souhaite présenter dans ce dossier.

Cette articulation alimentation-santé pourra être traitée à partir de différents axes :

• La santé publique : les réactions de la population face aux problèmes d’hygiène, d’environnement et de contamination alimentaires sont un indicateur social et permettent d’analyser les stratégies et les choix des pouvoirs publics pour gérer ces questions.

• La diététique : elle doit être entendue au sens hippocratique du terme, c’est-à-dire un régime permettant d’assurer une bonne santé. Se pose alors la question de ce qui est considéré comme diététique, mais également ce qui contrevient à une bonne santé, à savoir les crises alimentaires, la malnutrition (sous ou sur-consommation) ainsi que les troubles alimentaires (anorexie, boulimie par exemple).

• La diffusion des produits et des techniques : cette diffusion peut être économique (dans le cadre des échanges commerciaux), mais aussi culturelle (par l’influence et/ou la transmission des savoirs de production, d’exploitation et d’utilisation des aliments). La question peut notamment s’ouvrir aux problématiques de l’industrialisation alimentaire et de ses effets.

• L’alimentation comme marqueur identitaire : les pratiques alimentaires sont avant tout des pratiques sociales qui sont aussi bien incluantes qu’excluantes. Ces interactions sociales pourront être étudiées à travers différentes catégories (sociales, culturelles, ethniques) et différents types d’individus (hommes, femmes, enfants, personnes âgées).

• La symbolique des aliments : le principe d’incorporation qui attribue au mangeur les propriétés des produits qu’ils ingèrent est une clef pour comprendre les rejets, les tabous et l’utilisation thérapeutique de certains aliments.

Les deux derniers axes permettent d’ouvrir la réflexion sur l’alimentation comme moyen de revendication d’un mode de vie. En cela, il sera possible de s’intéresser non seulement à l’ascétisme, mais aussi au végétarisme, dans la mesure où le régime adopté relève d’un choix volontaire et réfléchi en cohérence avec une idéologie.

Ce dossier « Alimentation » souhaite mettre en avant la diachronie et la synchronie. C’est pourquoi, il accueille des propositions d’articles sur toutes les périodes historiques et sur toutes les aires culturelles et géographiques.

Des contributions relevant de ce thème, mais davantage destinées à la présentation critique de sources, textuelles et/ou iconographiques, pourront également être proposées pour la section « Sources et documents » de la revue.

Histoire, médecine et santé publie des articles aussi bien en français qu’en anglais et en espagnol. Les propositions de contributions pour la section « Sources et documents » peuvent être soumises dans une de ces trois langues, mais la publication imprimée de ces textes se fera exclusivement en traduction française ; en revanche, la version numérique pourra être bilingue.

Modalités de soumission

Les travaux proposés ne devront pas excéder 45 000 signes (espaces comprises) pour les articles, 10 000 pour les textes de présentation de sources.

Ils devront être adressés jusqu’au 10 octobre 2019 à Céline Barthonnat (celine.barthonnat [@] cnrs.fr).

Pour toute question d’ordre scientifique sur cet appel, vous pouvez joindre Alexandra Kovacs (alexandra.kovacs [@] hotmail.fr), Hervé Guillemain (herve.guillemain [@] univ-lemans.fr) ou Nahema Hanafi (nahema.hanafi [@] univ-angers.fr).

Les consignes aux auteurs sont disponibles sur le site de la revue, à l’adresse suivante : https://journals.openedition.org/hms/757.

Presentation

For about twenty years, food has not only been considered in its economic and nutritional aspect, but it has also been regarded as “a cultural asset” (F. Braudel), thus becoming a real field of historical investigations allowing to understand a given society. More specifically, the prevalence of current debates on nutrition as related to health now highlights some stakes which raise new research challenges for historical analyses and which the journal will explore in this collection.

The nutrition-health relationship may be developed from different standpoints:

• Public health: people’s responses to such problems as hygiene, the environment and food contamination are social indicators allowing to analyze the public authorities’ strategies and choices regarding their management of these issues.

• Dietetics: this must be understood in the Hippocratic sense of the term, namely as eating habits that can ensure good health. Then comes the question of what can be considered dietetic, but also of what can jeopardize good health, namely food crises, malnutrition (under or over consumption) as well as eating disorders (anorexia and bulimia, for example).

• The distribution of food products and processing techniques: this distribution can be economic, (within the frame of trade exchanges), but also cultural, (through the influences and / or transmission of the know-hows in food production, exploitation and uses). This question can lead on to the research challenges posed by the food industry and its effects.

• Nutrition as an identity marker: eating habits are first of all social habits that can be inclusive and exclusive as well. Such social interactions may be studied through different categories, (social, cultural and ethnic ones), and different types of individuals, (men, women, children, old people).

• Food symbolism: the incorporation principle, according to which he or she who eats ingests the properties of the products they swallow, is a clue allowing to understand rejections, taboos and the therapeutic uses of some foods.

The last two research tracks make it possible to open up reflections on nutrition as a means to claim a way of life. It will thus be possible to take some interest in ascetism and vegetarianism as well, in so far as the chosen diet partakes of a voluntary and thoughtful choice that is relevant to some ideology.

This nutrition collection aims to put forward both diachrony and synchrony. That is why it will welcome proposals spanning all historical times and all cultural and geographical spaces.

Submissions focusing on this topic but more devoted to the critical presentation of textual or iconographic sources may also be proposed for the “Sources and documents” section of the journal.

History, Medicine and Health publishes papers written in French, English or Spanish. The contribution proposals for the “Sources and documents” section can be submitted in any of these three languages, but the printed publication of these texts will be in their French translation exclusively: however, the digital version can be bilingual.

Submission Guidelines

Submissions cannot exceed 45,000 characters, (spaces included), for papers, vs. 10,000 for the presentations of the sources texts.

They must be sent to Céline Barthonnat (celine.barthonnat [@] cnrs.fr).

For any scientific question concerning this call, you may contact Alexandra Kovacs (alexandra.kovacs [@] hotmail.fr), Hervé Guillemain (herve.guillemain [@] univ-lemans.fr) ou Nahema Hanafi (nahema.hanafi [@] univ-angers.fr).

Instructions to authors are available on the journal website at the following address: https://journals.openedition.org/hms/757.